自己着手试试吧，吃起来(lai)会更(geng)香哦！

江苏镇江 · 刀鱼馄饨

（图源(yuan)：无锡公布）

把海刀鱼剔骨去皮、剁成鱼茸(rong)，配上肥瘦兼(jian)有的猪肉，再加上一把韭菜(cai)，刀鱼馄饨的馅儿就做好了。煮好后，晾凉些，只需咬破(po)一点馄饨皮，刀鱼叠加韭菜(cai)的清爽、鲜美之味就会立刻跑出来(lai)。吃口粉嘟嘟、水(shui)盈(ying)盈(ying)的馅儿，就口温热的馄饨汤，只需一个来(lai)回，那满(man)嘴鲜汁的酣畅感会勾得人放不下碗筷！

再过一段时间，刀鱼的刺将慢慢变硬，肉质也随之变老，美味会大打折扣。千万别错过，否则只要到明年再享口福了！

浙江衢(qu)州 · 清水(shui)螺蛳(si)

清水(shui)螺蛳(si)是衢(qu)州野蛮传统的河鲜美味。与(yu)平凡螺蛳(si)不同，由于水(shui)质干净，清水(shui)螺蛳(si)的螺肉含沙量少，玄色细长的外壳里(li)尽是鲜肉。

（图源(yuan)：浙江公布）

清水(shui)螺蛳(si)能清炒、酱爆、葱油焖烧等，在众多烹调要领中，着手直接嗦应当是最使人快活(huo)的一种。野蛮有许多人都(dou)是吃清水(shui)螺蛳(si)的高手：轻轻一嘬，螺肉带着汤汁滑(hua)入口中，既嫩又脆，实在鲜美！别的，另有一种做法(fa)风(feng)味十足，那就是配上一把紫苏。紫苏能除泥腥，和清水(shui)螺蛳(si)混合在一路(lu)，口感浓厚。

来(lai)衢(qu)州，千万别错过这“盘中青螺碧玉”！

安徽铜陵 ·红汤鱼头

这个时间来(lai)铜陵，迎接您尝(chang)尝(chang)名菜(cai)红汤鱼头。

（图源(yuan)：安徽公布）

它选用的是花鲢鱼，也就是胖头鱼。制作过程(cheng)中，鱼头要先煎(jian)，煎(jian)之前还可以放些姜片、葱段；等到两面(mian)金黄时，就能往锅里(li)加水(shui)了，之后再倒(dao)入老抽、辣椒粉等，盖上锅盖，用大火慢煮。先煎(jian)后煮的鱼头刚一出锅，就肉香四溢。您别急(ji)，先来(lai)一碗汤，细细品品其中鲜、辣交叉的滋味。开胃(wei)后再吃鱼，感受(shou)它入口即化的软嫩鲜滑(hua)，这才算吃得尽兴！一锅下去，不仅不腻，还让(rang)人回味。

喜欢(huan)吃辣的同伙(huo)快把它加入自己的美食清单(dan)吧！

哪个鲜到你的内心去了？

资料：FM89.9上海人民播送电台长三角(jiao)之声

来(lai)源(yuan)：上海公布